Италия с Паоло Бокколини

Для кого

Классическая итальянская кухня с нуля — под руководством итальянского шефа

Паоло Бокколини передаёт не просто рецепты — а итальянский подход к вкусу, логику процессов и профессиональный фундамент, который остаётся с вами навсегда.

Он подойдёт вам, если вы:

• Хотите готовить настоящую итальянскую кухню — не адаптированную, а такую, как в Италии

• Начинаете в гастрономии и ищете не мастер-класс, а системную базу: техники, продукты, логика блюд
• Профессионал HoReCa, которому важно укрепить базу на аутентичных, годами отточенных рецептах
• Готовите дома и хотите расширить меню стабильными, отработанными блюдами 

В программе:

- пармиджано из баклажанов

- кролик по-охотничьи

- тосканские пичи с фисташковым песто и креветками

- креветки по-каталонски

- паста орекьетте с анчоусами

- крабовые ”polpette”с соусом пири-пири

- тосканский салат из полбы с пармезаном и рукколой

- равиоли с креветкой и цуккини

- осьминог ”Alla luciana”

Итальянская кухня — самая конкурентная в мире. Выигрывает тот, кто готовит аутентично. Этот курс даёт именно это: техники, стандарты и понимание продукта, которые формируют устойчивое качество на кухне.