Любительские кулинарные курсы для взрослых и детей

16 практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов и более 40 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.

Секреты настоящей французской кухни от выпускницы Le Cordon Bleu. Никакого рататуя или лукового супа — только те блюда, которые на самом деле предпочитают французы.  Курс подходит для тех, кто хочет познакомиться с оригинальной кухней разных регионов Франции. За три дня вы освоите несколько рецептов, которые могут, на первый взгляд, показаться сложными, но под руководством опытного шефа позволят вам изучить и отработать множество профессиональных техник и секретов французских поваров.

Вам больше не скажут, что вы приготовили сухое и жесткое мясо. Оно будет нежным, мягким и идеально прожаренным. Вы узнаете, как сделать вкус обычного блюда утонченным с помощью особого маринада или соуса. При этом вы не просто научитесь готовить мясо под руководством шефа Владислава Гришина, но и узнаете как разделывать тушу, обрабатывать мясо и отличать один вид от другого. А самое главное, примените новые знания на практике под присмотром настоящего мясного эксперта Пети Павловича. 

18 практических занятия под руководством опытных шефов-инструкторов и более 60 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.

Специально для тех кто очень занят. Более 50 часов практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов и 60+ рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.

Домашние блюда, которые готовили мамы и бабушки, несут в себе особую магию и тепло, которые сразу переносят нас в детство. Это ароматы и вкусы, которые заполняли наши дома, и которые до сих пор остаются неповторимыми и незабываемыми. В программе мы собрали только самые уютные и любимые всеми блюда на каждый день — идеальные завтраки, обеды и выпечку к чаю. От традиционных рецептов, которые передаются из поколения в поколение, до экспериментов со вкусами и сочетанием необычных продуктов – домашняя еда всегда имеет место для творчества. 

Приглашаем вас наш уникальный курс, который позволит вам глубже узнать мир деликатесов из океана и научит искусству их приготовления. Этот курс создан специально для студентов, стремящихся расширить свои кулинарные навыки и погрузиться в богатство морской кухни. Мы подробно рассмотрим различные виды рыбы и морепродуктов, их особенности, вкусовые качества и местные традиции использования в разных культурах.  Курс подходит для студентов, интересующихся гастрономией, желающих разнообразить свои навыки, а также тем, кто хочет познакомиться с уникальными аспектами морской кулинарии. Неважно, являетесь ли вы опытным поваром или новичком, этот курс откроет для вас новые горизонты и вдохновит на создание изысканных блюд. Присоединяйтесь к нам в этом гастрономическом путешествии, и откройте для себя все богатства подводного мира на вашей кухне!

Солнце и Novikov School  зовут на шашлыки! Станьте маэстро гриля, хозяином мангала и королем весенних салатов. Целую неделю в загородном ресторане «Причал» шеф ждем вас на серию мастер-классов по «дачным» блюдам. Мясо и рыба на открытом огне, лучшие маринады и идеальные соусы, лепешки в тандыре, копчение на вертеле, закуски и лимонады к загородному столу – вы всегда хотели узнать, как это делают ресторанные шеф-повары. 

Спелые овощи, ароматные фрукты, море зелени — рынок изобилует свежими продуктами, которые так и тянет купить. Но как не растеряться в этом многообразии и выбрать действительно самое лучшее, да еще и не переплатить? Вам помогут советы и подсказки от шеф-повара, который станет вашим личным гидом! В первый день этого двухдневного интенсива вы пройдетесь по Дорогомиловскому и Усачевскому рынкам вместе с известным шефом, а во второй день приготовите под его руководством вкусные и здоровые блюда. Взгляните на рынок по-новому и научитесь профессиональному подходу к сезонным продуктам! 

Три дня на открытом воздухе — и вы узнаете, на что по-настоящему способен живой огонь. Это не просто курс о шашлыке. За три дня вы освоите полный арсенал техник приготовления на открытом огне: от классического мангала до дымной коптильни и раскалённых решёток гриля. Научитесь чувствовать жар, управлять дымом и превращать любые продукты — мясо, рыбу, овощи, даже десерты — в нечто особенное. Курс проходит на свежем воздухе, в живой атмосфере — никаких закрытых кухонь и скучных демонстраций. Только огонь, хорошие продукты и практика.

Безглютеновое хлебопечение не ограничивается заменой обычной муки — это целая наука о текстурах, вкусах и технологиях. Курс погружает в мир альтернативной выпечки, где каждый рецепт — результат глубокого понимания свойств безглютеновых ингредиентов.  Вы освоите работу с зеленой гречкой, научитесь создавать воздушные батоны, ароматные десертные хлеба и даже пиццу, которая не уступает классической. Особое внимание уделяется ведению безглютеновой закваски и работе с различными видами крахмала.   

Есть вкус, который не спутать ни с чем: чуть терпкий, солнечный, яркий. Как спелые ягоды в летний период.  На курсе "Ягоды - хит сезона: летние десерты" мы превратим эти мгновения лета в десерты, идеально подходящие для уютных встреч и семейных праздников.  Узнаем, как мягкое тесто сочетается разными сочными начинками, как базилик раскрывается рядом с клубникой, как фисташка помогает сделать вкус десерта идеальным. 

Откройте для себя мир настоящего хлебопечения! Независимо от вашего уровня опыта — начинающий или опытный пекарь — вы узнаете много нового, освоите семь интересных рецептов и получите удовольствие от каждого ломтика хлеба, испеченного своими руками. Все это под руководством шеф-пекаря одной из лучших пекарен Москвы! Этот курс подойдёт как для тех, кто хочет сделать первые шаги в хлебопечении (и начать сразу с самого вкусного хлеба), так и для опытных пекарей, которые хотят освоить новые рецепты и поэкспериментировать с длительной холодной ферментацией.

Воздушный и легкий, с совершенно неповторимыми вкусом и ароматом – тот, кто хоть раз пробовал домашний хлеб, уже не захочет покупать его в магазине. Хорошая новость: вы легко можете научиться выпекать его самостоятельно. Записываете: вам понобятся правильная мука, вода, соль и два дня на новом курсе в Novikov Space. Мы научим вас выводить закваску и печь самый вкусный хлеб на собственной кухне — без лишних затрат и дорогостоящего оборудования. Все это под руководством шеф-пекаря одной из лучших пекарен Москвы!

Любовь к кондитерскому искусству возникает раз и навсегда: стоит только попробовать и хочется еще! На нашем новом кондитерском курсе вы освоите все необходимые базовые техники, чтобы создавать сладкие шедевры у себя дома. Вас больше не будут отпугивать словосочетания "темперирование шоколада", "взбитый ганаш" и "алкализированное какао", ведь это больше не будет для вас сложной загадкой, а станет чем-то простым и понятным.  

На трёхдневном курсе со Стасей Варкаловой вы приготовите целую витрину таких десертов. Начнём с выпечки и базовых заготовок, затем перейдём к сборке и работе со вкусами, а в финале займёмся декором.

В ходе данного курса вы познакомитесь с процессом приготовления простых, но необычных блюд всего за 20 минут! Под руководством опытного шеф-повара вы овладеете профессиональными секретами, позволяющими сэкономить время на кухне, не теряя при этом в качестве и вкусе. В рамках курса вам будут предложены девять уникальных рецептов, каждый из которых будет тщательно разобран. Эти блюда отлично подходят для вашего домашнего меню и порадуют вас своим вкусом. Каждый рецепт будет содержать пошаговые инструкции и рекомендации, которые помогут сделать их ещё более интересными и оригинальными.

Научитесь готовить разнообразные рецепты из овощей, бобовых, круп и орехов, которые помогут сделать меню сбалансированным и интересным.

Сезон яблок — повод готовить красиво. Печеные и свежие, сладкие и кислые — яблоки придадут неповторимый вкус вашим пирогам, салатам или даже мясным блюдам. Многие считают, что эти фрукты подходят только для десертов, но на нашем курсе вы откроете гораздо больше возможностей для кулинарного творчества. На этом интенсиве вы за три дня освоите 9 разных блюд и убедитесь, что яблоки могут быть волшебными не только в сказках!   

Курс предлагает возможность познакомиться с современной постной кухней, где простые растительные продукты превращаются в насыщенные и яркие блюда. Во время обучения вы научитесь готовить разнообразные рецепты из овощей, бобовых, круп и орехов, которые помогут сделать постное меню сбалансированным и интересным. Мы разберём техники работы с сезонными овощами и корнеплодами, приготовим тёплый салат из запечённых овощей и нежный суп из цветной капусты с кокосом. Освоим приготовление сытных блюд без мяса — например, ризотто из перловки с грибами и ароматное карри из нута и тыквы. Также научимся готовить классический хумус, овощные котлеты и лепёшки на сковороде без дрожжей. Отдельное внимание уделим растительным десертам: приготовим печёные яблоки с финиковой карамелью, шоколадный кекс и лёгкий манговый мусс на кокосовой основе. Курс поможет расширить кулинарный кругозор, научиться сочетать растительные ингредиенты и открыть новые идеи для постного и здорового питания.

Мы научим вас получать удовольствие от процесса приготовления еды и вести хозяйство легко, красиво, непринужденно и стильно. Вы не только научитесь классно готовить на каждый день, но и узнаете, как наиболее эффектно принять гостей и произвести впечатление на всех знакомых!

«Царская охота», «Чайковский» и «Страна которой нет» раскрывают секреты приготовления своих самых популярных блюд! На нашем  курсе шеф-повара трёх известных ресторанов Аркадия Новикова научат вас готовить то, что все так любят заказывать: от куриных оладьев  до салата с кальмаром с кунжутным соусом.

Курс идеально подойдет для начинающих, которые хотят научиться готовить с нуля, для тех, кто уже имеет базовые навыки и хочет выйти на новый уровень, а также для увлеченных кулинарией людей, мечтающих освоить профессиональные техники и удивлять гостей новыми рецептами.

Важной основой римской пиццы является хрустящая корочка с тонким кружевным тестом. На нашем курсе вы научитесь делать ароматную и правильную текстуру теста, подбирать ингредиенты для начинки, а также усвоите ценные нюансы приготовления традиционной пинсы.

Наш большой курс, охватывающий сразу две фундаментальные области кулинарии — «и рыбу, и мясо» — в строю! Курс будет интересен как новичкам, делающим первые шаги, так и более уверенным в своих силах кулинарам, желающим узнать больше тонкостей работы с продуктами.  

Для тех, кто думает, что слоеное тесто — это слишком сложно и не решается с ним работать в домашних условиях. Всего за три дня вы научитесь делать действительно слоеные изделия и больше не будете переживать, что что-то пойдет не по плану!

Для всех, кто хочет научиться готовить не только вкусные, но и полезные завтраки! Преподаватель курса – Антон Кочура, научит вас готовить блюда с минимальным количеством сахара, сливок и сливочного масла. Шеф раскроет секреты приготовления полезных завтраков, после которых вы будете чуствовать долгое насыщение и легкость.