НАШИ ПРЕПОДАВАТЕЛИ:
Алексей Ковальский

Алексей Ковальский

Шеф-преподаватель любительского кулинарного направления Novikov School

Биография

В 2007 году Алексей получил образование повара, но затем решил отучиться на технолога по приготовлению пищи. С цифрами не срослось, но вот работа на кухне стала настоящей любимой профессией. За 13 лет Алексей прошел тернистый путь от линейного повара до шефа.

Работал в таких заведениях, как Гудман, Филимонова и Янкель, True Cost, Луч, Cook'kareku, возглавлял кухню в гостинице Корстон Москва.

С 2020 года работает в Novikov School.

Алексей в кулинарной школе

Hola, Испания!

Добавьте в повседневность немного солнца и откройте Испанию через яркие вкусы! Паэлья с морепродуктами, тапас с осьминогом, сырный тапас с томатной сальсой, крема каталана – блюда, в которых живёт испанский характер.

Узнать больше

Океан на тарелке: от хрустящих креветок до нежной форели

Море ближе, чем кажется. Оно шумит на сковороде, плещется в кастрюле, вспыхивает ароматами лайма, креветок и маракуйи. Если в кулинарии есть жанры, то морская кухня — это приключенческая история. Наш мастер-класс сродни увлекательной гастрономической экспедиции: вы отправляетесь на поиски кулинарных...

Узнать больше

Мясной класс: три мяса!

К разным видам мяса нужен разный подход. На этом тематическом ужине мы и узнаем, какой. В качестве примера приготовим три радикально разных мясных блюда, а еще и десерт, чтобы было веселее. В меню: тальятта с вешенками, рукколой и гремолаттой телячьи щечки и нежное пюре каре ягнёнка и...

Узнать больше

Кулинарный интенсив: быстрый маршрут в гастрономию

Курс идеально подойдет для начинающих, которые хотят научиться готовить с нуля, для тех, кто уже имеет базовые навыки и хочет выйти на новый уровень, а также для увлеченных кулинарией людей, мечтающих освоить профессиональные техники и удивлять гостей новыми рецептами.

Узнать больше

Основы кулинарии: мясо

На мастер-классе «Основы кулинарии: мясо» вы получите все необходимые базовые знания для того, чтобы совершенствоваться дальше! Как выбирать мясо? Какое мясо лучше жарить, а какое тушить? Как добиться того, чтобы мясо получилось сочным и мягким? Всё это и многое другое вы узнаете во время этого з...

Узнать больше

И рыба, и мясо!

«Рыба или мясо?» — спрашивают нас бортпроводники в самолетах. Как хорошо, что дома выбирать не нужно, а можно приготовить великолепный обед, в котором будет и то, и другое! Именно такой обед из четырёх блюд мы и научимся готовить.

Узнать больше

Итальянская классика: паста ручной работы

Федерико Феллини говорил: «Жизнь – это сочетание пасты и магии». Позвольте себе эту магию! Приглашаем на гастрособытие, где шеф приготовит при вас пасту, непременно ручной работы, потому что в Италии паста – это не еда, а признание в любви.

Узнать больше

Экспресс: утиная грудка с дымком и цыпленок тандури

Не секрет, что вкус и сбалансированность блюда в ресторанах достигаются правильно подобранными соусами и гарниром. Научитесь готовить блюда из птицы так, как это делают шеф-повара лучших ресторанов!

Узнать больше

Кулинарная база: курс выходного дня

Специально для тех кто очень занят. Более 50 часов практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов и 60+ рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.

Узнать больше

Кухни мира: Франция

Крем-брюле с хрустящей карамельной корочкой, филе миньон с бархатным беарнезом, прохладный вишисуаз – в этих блюдах элегантность французской кухни раскрывается особенно эффектно. Приглашаем на гастрономический обед, где вас ждут невесомые акценты, тонкие ароматы, сезонные ингредиенты – все, что дела...

Узнать больше

Юный шеф: готовим итальянский обед! 8+

Этот мастер-класс — как настоящая поездка в Италию! Только вам не потребуется собирать чемоданы, потому что мы подготовим все необходимое для кулинарного путешествия. Гидами станут известные шефы: под их руководством дети научатся варить пасту аль денте, делать ароматный томатный соус и готовить дес...

Узнать больше

Экспресс: табуле с тунцом и глазированный палтус

Не секрет, что вкус и сбалансированность блюда в ресторанах достигаются правильно подобранными соусами и гарниром. Научитесь готовить рыбные блюда так, как это делают шеф-повара лучших ресторанов!

Узнать больше

Юный шеф 10+

Возможно, ваш ребенок мечтает стать поваром. Возможно, ему просто нравится готовить. Как бы то ни было, нам кажется, что кулинария – один из тех навыков, которые пригодятся во взрослой жизни каждому. Мы покажем вашим детям, как выбирать и хранить продукты, познакомим их с основными кулинарными техни...

Узнать больше

Азиатский сет для подростков 12+: том ям, удон, баклажаны в сладком соусе

Всё самое вкусное из азиатских кухонь — в одном мастер-классе. Любимый всеми том-ям, модная лапша удон и другие любимые москвичами азиатские блюда!

Узнать больше

Кулинарная база: блюда на каждый день

18 практических занятия под руководством опытных шефов-инструкторов и более 60 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно приг...

Узнать больше

Готовят дети: итальянская кухня 7+

Приглашаем подростков на трехдневный кулинарный курс, где каждый сможет ощутить себя настоящим шефом и освоить тонкости итальянской кухни! Вкусные, яркие, а главное — простые в приготовлении блюда станут вашим фирменным почерком. Мы раскроем секреты соусов, расскажем, как выбрать идеальную пасту и п...

Узнать больше

Китай на вкус: яркий и острый

Ночной Гуанчжоу – это дым воков и умопомрачительные ароматы имбиря и специй, которые витают в воздухе переулков. Именно так ощущается настоящий Китай: громкий, пряный, без полутонов. Приглашаем попробовать четыре блюда, каждое из которых является кусочком этой атмосферы.

Узнать больше

Французская классика: тартар из говядины, мидии и мильфей

Как и всё французское, французская кухня наполнена своим очарованием, культурой и, конечно, легендами. Так, в Средние века в Европе появилась легенда, что татары клали сырое мясо под седло своих лошадей, чтобы оно лучше просолилось во время длительных походов. Французские повара переняли идею, созда...

Узнать больше

Ужин для Софи Лорен

Софи Лорен не раз говорила в интервью, что её самое любимое блюдо — melanzane alla parmigiana. Отдадим должное великой актрисе (тем более, что и кулинар она вполне выдающийся) и научимся его готовить. А заодно еще несколько блюд. В меню: карпаччо из томатов с тартаром из клубники, базилик...

Узнать больше

Азия: новые хиты

Азия умеет удивлять снова и снова. Даже если вам кажется, что вы пробовали все, в азиатской кухне всегда найдется что-то свежее и необычное. На этом гастро-вечере вы погрузитесь в мир вкусов, где классика встречается с современными идеями, а лёгкость, пряность, аромат специй и тонкая эстетика подачи...

Узнать больше

Подростковый курс: продвинутый уровень 14+

Если ваш ребенок мечтает попробовать себя на профессиональной кухне, испытать себя в роли повара или просто расширить свои кулинарные навыки, то наш курс – это именно то, что нужно. Он предлагает уникальные возможности для изучения рецептов ресторанного уровня и развития практических навыков.

Узнать больше

Кулинария для подростков: Тбилиси. 12+

В каждом подростке живет исследователь — нужно только предложить ему увлекательный маршрут. Мы зовем ребят отправиться в гастрономическое путешествие по солнечной Грузии!

Узнать больше

Кухни мира: Таиланд

Тайская кухня умеет создать интригу и держит в постоянном напряжении вкусовые рецепторы: острое сменяется сладким, горячее прохладным, и каждый следующий кусочек удивляет. Приглашаем распробовать весь диапазон этих контрастов – от жгучего том-яма до нежного карри на кокосовом молоке.

Узнать больше

Итальянская кухня: брускетта со страчателлой, ризотто с креветками и профитроли с шоколадом

Многие считают традиционную итальянскую кухню тяжелой: вся эта паста, соусы и так далее. На самом деле, обед в итальянском стиле может быть и довольно лёгким. Именно такой мы и приготовим. В меню: брускетта с помидорами и страчателлой ризотто с креветками и спаржей профитроли с ванильны...

Узнать больше

Готовим вместе с детьми 6+

Приглашаем вас и вашего ребенка в захватывающее кулинарное путешествие, где вместе вы сможете не только научиться готовить, но и создать незабываемые воспоминания!

Узнать больше

Юный шеф: итальянская кухня 10+

Приглашаем подростков на трехдневный кулинарный курс, где каждый сможет ощутить себя настоящим шефом и освоить тонкости итальянской кухни! Вкусные, яркие, а главное — простые в приготовлении блюда станут вашим фирменным почерком. Мы раскроем секреты соусов, расскажем, как выбрать идеальную пасту и п...

Узнать больше

Вкус моря: готовим краба

Одним из самых любимых морских деликатесов является краб. Неповторимый вкус и текстура делают его настоящим угощением для гурманов по всему миру. Давайте расширим наш гастрономический кругозор и приготовим три фантастически вкусных блюда с крабами, а также нежный десерт.

Узнать больше

Птица: искусство приготовления

Птица: гастро-вечер на открытой кухне Птица – один из самых понятных продуктов домашней кухни, но на открытой кухне она раскрывается по-новому: выразительнее, глубже и с тем самым ресторанным вниманием к деталям. На гастро-вечере шеф-повар представит три блюда с разным настроением – уютные, н...

Узнать больше

Экспресс: удон и курица в кисло-сладком соусе

Этот мастер-класс идеально подходит для тех, кто хочет провести время с пользой, но не настроен тратить много времени на приготовление блюд. Если вы цените легкий и ненавязчивый отдых в приятной компании, то наш мастер-класс — это именно то, что вам нужно.

Узнать больше

Легенды Грузии: хачапури по-мегрельски, оджахури, лобио и пахлава

Всю гамму чувств от грузинской кухни можно легко уместить в одно восклицание: «Вай мэ!» Сочное мясо, тягучий сыр, ароматная зелень и пряности, перед которыми невозможно устоять – приглашаем попробовать грузинскую классику по аутентичным рецептам от шефа.

Узнать больше

Мужской обед

Старая поговорка говорит «Путь к сердцу мужчины лежит через желудок». Но мы верим, что настоящие мужчины могут сами приготовить себе классный обед. Мы поможем: научим готовить четыре несложных, но очень вкусных и эффектных блюда.

Узнать больше

Обед a la russe

Кто способен устоять перед тарелкой ароматного борща с копченостями, жареным картофелем с идеальной хрустящей корочкой или горячей говяжьей котлетой? Уникальные гастрономические сочетания традиционной русской кухни никого не оставят равнодушным. Предлагаем на несколько часов погрузиться в ее неповто...

Узнать больше

Мясной сет

Для тех, кто только начинает знакомство с блюдами из мяса, а также настоящих мясоедов, которые хотят обучиться новым техникам приготовления и освоить несколько видов идеально подходящих к мясу соусов и заправок.

Узнать больше

Кулинария для детей 10+: интенсивный курс

За пять дней ребята вместе с шеф-преподавателями Novikov School готовят больше 15 блюд: разнообразные завтраки, сытные обеды и ужины, блюда с мясом, рыбой и овощами, простую выпечку и эффектные десерты. Шаг за шагом они учатся организовывать пространство, работать с ножами и техникой, выбирать проду...

Узнать больше

Вкус моря: дорадо, закуска с креветками и салат с тунцом

Есть кухни, которые не требуют спецэффектов. Средиземноморская — как раз из таких: простые продукты, свежий вкус, минимум усилий и максимум удовольствия. Но за этой кажущейся лёгкостью скрывается выверенный баланс. Опытные шефы научат вас готовить изысканно, но без лишних усилий. Вы узнаете, как под...

Узнать больше

Южная Америка

Кухня Южной Америки — как латиноамериканская мелодрама: яркая, острая, полная эмоций. В ней нет нейтральных вкусов — только сочные, насыщенные, запоминающиеся. Если хочется научиться готовить по-настоящему эффектно, этот мастер-класс — то, что нужно. Наши шефы-эксперты расскажут и покажут, как из са...

Узнать больше

Как выбрать и приготовить свежую рыбу

Лучшее, что можно сделать со свежей рыбой – это не мешать ей оставаться собой. Немного лимона, веточка тимьяна и точное время на огне – этого вполне достаточно. Как из минимума ингредиентов рождается максимум вкуса? Приглашаем попробовать!

Узнать больше

Готовят дети: кулинарный курс 7+

Кулинария – это искусство и умение, которые пригодятся во взрослой жизни каждому, и научиться готовить никогда не рано! Нужно только научить ребенка правильно обращаться с кухонными инструментами и помочь освоить технику работы с продуктами.

Узнать больше

Экспресс: тартар из говядины и фланк-стейк

Этот мастер-класс идеально подходит для тех, кто хочет провести время с пользой, но не настроен тратить много времени на приготовление блюд. Если вы цените легкий и ненавязчивый отдых в приятной компании, то наш мастер-класс — это именно то, что вам нужно.

Узнать больше

Юный шеф: очень вкусный бургер! 8+

С нашей помощью ваши дети самостоятельно приготовят целый обед в фастфуд-стиле — бургер с запеченной картошкой и молочным коктейлем. Кулинарный мастер-класс рекомендован для детей 8-11 лет.

Узнать больше

Завтрак на Манхэттене

Представьте себе утро на Манхэттене — сердце Нью-Йорка, где небоскрёбы касаются облаков, а улицы наполнены энергией мегаполиса. Здесь завтрак — это не только еда, но и настроение, с которого начинается день в большом городе. На мастер-классе мы воссоздадим атмосферу нью-йоркского утра: лёгкость,...

Узнать больше

Юный шеф: французская кухня 10+

Французская кухня — та обязательная база, которую изучают во всех поварских школах мира. Именно на приёмах и техниках французской кухни основана работа большинства ресторанов мира. А это значит, что и домашним кулинарам без французской кухни тоже никуда. Мы приглашаем подростков от 10 лет познакомит...

Узнать больше

Французский поцелуй

Что общего у идеального ужина и французского поцелуя? И тот, и другой должны быть нежными, запоминающимися и слегка неожиданными. Мы придумали мастер-класс, который поможет создать именно такой вечер. Вместе с опытным шефом вы приготовите ужин, где все звучит по-французски изысканно. Уютная атмосфер...

Узнать больше

Французский завтрак: блинчики Сюзетт, пан пердю и омлет с сыром

Начинать день красиво — это целое искусство. Французы давно его освоили и превратили утренние часы в маленький праздник. На этом мастер-классе вы откроете секрет того самого «французского утра», о котором обычно пишут в книгах: медленное пробуждение, солнечный свет, легкие ароматы ванили и сливочног...

Узнать больше

Кулинария для подростков: Неаполь. 10+

Этот мастер-класс — как короткие каникулы в Неаполе: много вкуса, никакой скуки и новые впечатления. Ребята научатся базовым приемам итальянской кухни под руководством опытного шефа — с ясными, понятными объяснениями без сложных терминов и нудной теории. Вместо приевшихся блюд — сочная лазанья, аром...

Узнать больше

Подростковый продвинутый курс: новые открытия 14+

Добро пожаловать на новый продвинутый кулинарный курс для подростков, которые хотят расширить свои кулинарные горизонты за пределами обычных блюд! Данный курс для тех, кто хочет больше узнать про основы работы на кухне и распределение времени на кухне, а также про планирование меню и применение но...

Узнать больше

Юный шеф: готовим блюда из любимых мультфильмов 10+

Четыре волшебных кулинарных дня, в которых каждое блюдо оживает прямо из экрана! Дети учатся резать, перемешивать, лепить и выпекать — и всё это вместе с любимыми героями: Рататуем, Губкой Бобом, Наруто, По из Кунг-фу Панды и другими. Каждое занятие включает три блюда — закуску, основное и десерт ил...

Узнать больше

Все курсы

Все преподаватели

Новиков школа кулинарная мастер класс: Кулинарный мастер класс для взрослых